台北最好吃的芋仔奶霜蛋糕推薦與介紹
在台灣的蛋糕店不能缺少的經典口味一定芋頭奶霜蛋糕,芋頭具有相對清淡無味的質地,無論是在甜味和鹹味食物應用都各自擁有愛護者,芋頭本身的味道很溫和,獨特的質地與其他根類蔬菜和南瓜有著相同的味道,有輕微的堅果味和輕微的甜味,儘管芋頭大小、品種各異,但對於喜歡芋頭濃郁香氣的人來說每款芋頭製品都是必點的美食。
芋頭可以說是被使用的淋漓盡致的食材之一,在夜市、日常生活中隨處可見芋頭的食物,從飲品到甜點以及火鍋,綿密的口感提供食物不一樣的風味,對於外國人來說芋頭是來自於亞洲的食材之一,紫色是大家對於芋頭的第一想像,但其實芋頭本身並不是紫色的!本篇文章將為大家介紹台北最好吃的奶霜蛋糕店「4K手作烘焙」的芋仔奶霜蛋糕以及芋頭還有芋泥的製作過程,想了解更多關於蛋糕製作的秘笈嗎?讓我們一起看下去吧!
台北芋仔奶霜蛋糕推薦店家:
位於新北三重的「4K手作烘焙」來到店裡的客人如果是接訪鄰居,指定的口味熱門排行榜一定有「4K手作烘焙」的芋仔奶霜蛋糕。口感綿密又香甜的芋仔奶霜蛋糕,使用來自大甲的芋頭搭配莫諾尼香草戚風以及低糖生乳奶霜餡,「4K手作烘焙」的蛋糕都是以做給家人吃為出發思考,除了能夠滿足蛋糕健康低糖的需求之外,外觀更是不馬乎的用心。
「4K手作烘焙」芋仔奶霜蛋糕因為製作過程需要有較長的準備時間,需要事先以電話預訂,由於「4K手作烘焙」的甜點都不含有任何化學防腐劑,所以芋頭離開冷藏半小時之後就可能會變質,建議過去拿取蛋糕時自備保冷袋,以保存蛋糕的新鮮品質,台北最推薦好吃的芋仔奶霜蛋糕就在「4K手作烘焙」。
芋仔奶霜蛋糕介紹
芋頭是什麼?
芋頭是一種澱粉類根類蔬菜,芋頭具有堅韌的棕色外觀,切開後內部為米白色,帶有紫色斑點,芋頭產自亞洲、非洲和大洋洲,是這些地區常見的澱粉根植物,作為世界上最古老的栽培植物之一,芋頭有時有不同的名稱,包括 arbi、dasheen 和 eddoe,不同的品種有著不太一樣的芋頭香氣,無論是甜味或鹹味的菜餚中經常都可以看到芋頭的應用,常見的有芋頭珍珠奶茶、西米露或芋頭紅燒肉、芋頭丸等,更可以製作成芋泥、芋頭醬運用在許多甜點搭配中。
芋頭是一個高營養價值的原型食物,從根、莖、葉都有人會飲用,當然最常被人拿來烹飪的還是芋頭的球莖。煮熟芋頭後會釋放出溫和的甜味,並且具有馬鈴薯般的質地。芋頭的根部球莖中富含酚類色素,會出現淺紫色,紫色在圓形食材中並不常見,所以芋頭具有額外的美學價值。
芋泥是什麼?
芋泥是將芋頭球莖煮熟後經過混合變成堅固、光滑、絲滑的餡料,是一種多功能的甜味餡料,芋泥的獨特的甜味而受到許多人的喜愛,這種糊狀物被用於各種亞洲和西方美食中,傳統上由三種基本成分製成:芋頭、椰奶和糖。甜味餡料是許多中國小吃的主要成分,例如饅頭、燒餅、麵包、月餅等;在西式的蛋糕店中,芋泥經常被使用在蛋糕上、泡芙、千層中;日本人對於芋頭的應用則是放入麻糬中當作是餡料,由於芋頭屬於純素、無麩質的材料,所以無論是中式或是西式的糕點店,芋泥都被廣泛使用。
芋泥作為糊狀物可以與奶油進行混合,製作出芋頭奶油並添加到蛋糕基底中,完成芋仔奶霜蛋糕。由於芋頭的顏色並不如想像中鮮豔,若再食用芋頭類型的甜點時,看到非常鮮豔的紫色,那麼非常有可能是添加了其他化學成分,真正的芋頭調配成芋泥後也只會有淡淡的淺紫色。
如何製作芋泥?
所需要準備的材料有:
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芋頭——如果可以請新鮮的芋頭,但在一些市場也有冷凍、搗碎的芋頭。
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椰子油——也可以使用奶油。
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白糖
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椰奶——如果有需要可以加入,這是讓芋泥光滑質地的關鍵。
製作芋泥的方法有很多種,最簡單的方式只需要將芋頭煮熟後放入食品加工機或攪拌機即可。首先您需要將新鮮芋頭去皮,芋頭的表面有刺激皮膚的化合物,建議戴手套處理芋頭,使用蔬菜削皮器或刀去除芋頭所有外層,接著將芋頭切小塊,使用水煮沸變軟後瀝乾,接著將其他油、糖、椰奶一起放到攪拌機中攪拌,直到變成光滑的糊狀物,冷卻存放後即可變成芋泥使用。
芋頭對健康的好處
芋頭富含營養物質,可以提供重要的健康益處,在原型食物中芋頭含有大量的維生素、錳等,可以促進健康的視力、皮膚、循環和免疫系統功能,其中錳的含量相當於每日推薦攝入量的三分之一,有助於幫助身體進行良好的新陳代謝、骨骼健康和血液凝固。 除此之外,芋頭還有以下對於健康的好處:
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改善消化
芋頭根的纖維含量是馬鈴薯的兩倍多,膳食纖維可以改善消化功能,緩解便秘、腹瀉、胃潰瘍和胃酸反流等問題。由於纖維在消化系統中緩慢移動,研究說明芋頭還能讓您在兩餐之間感覺更飽,有助於健康的體重管理。
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血糖管理
芋頭中的碳水化合物含量就是所謂的抗性澱粉,芋頭的優質碳水化合物可以穩定血糖,有助於體重管理,並可能降低患糖尿病的風險。
來一顆好吃的芋仔奶霜蛋糕!
「4K手作烘焙」有著台北最好吃的芋仔奶霜蛋糕,特別採用低糖製作讓蛋糕吃起來不再有過多的負擔,是一款很適合在生日時與家人一起享用的芋仔奶霜蛋糕。由於「4K手作烘焙」的芋仔奶霜蛋糕需要有前置作業的準備時間,建議可以先使用電話預訂!